為了發(fā)揮結(jié)片機(jī)的良好性能，在使用一段時(shí)間之后，用戶需要及時(shí)查看刀片的磨損情況。如果發(fā)現(xiàn)刀片磨損嚴(yán)重，那么就需要及時(shí)進(jìn)行磨刀。在磨刀的時(shí)候，由于不同人的手法不同，不過(guò)總體應(yīng)當(dāng)把握一個(gè)基本原則，那就是要將刀口磨到，使其平衡一致。
　　不但如此，還要注意刀片的平度。大家應(yīng)當(dāng)知道，其實(shí)在實(shí)際切片的過(guò)程中，刀片的中部使用較多，而且耗損比較明顯，因而在磨刀的時(shí)候，要照顧到平衡，以免使用日久后刀口形成月牙狀，影響切片質(zhì)量。
　　結(jié)片機(jī)刀片的磨刀步驟：
　　我們需要將刀片放在一條粗面實(shí)驗(yàn)臺(tái)上，這樣在砥磨的過(guò)程中不會(huì)跑動(dòng)。其次，工作人員需要在磨石面的中間部位加入適量的稀潤(rùn)滑油或者是液體石蠟并均勻抹開(kāi)，以便增加磨擦密度。然后把刀柄和刀夾裝在切片刀上使刀刃向前，平放在磨石面上，刀跟大約是位于磨石的中間。
　　在整個(gè)磨刀的過(guò)程中，工作人員的手指需要保持放在適當(dāng)?shù)奈恢?，并要用力均勻易于滑?dòng)。通常情況下，是用右手握住結(jié)片機(jī)刀片的刀柄部分，左手握住刀殼，刀刃朝向磨刀者前方，將切片刀從磨石的右下角刀端向磨石的左上角向前斜推進(jìn)至刀跟，將刀刃從上面翻轉(zhuǎn)。
　　在磨刀的過(guò)程中要注意力度適中，注意在反復(fù)磨刀的過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)把結(jié)片機(jī)刀片的缺口磨掉。